水戸市少年自然の家ブログ
2016年2月14日日曜日
親子でチャレンジ味噌つくり①
2月14日(日)、山根市民センターの調理室とホールを借りて親子でチャレンジ味噌つくりを行いました。抽選の結果、8家族18名の参加で行いました。
最初に、調理室で大豆をゆでます。指で無理なくつぶせるまで約2時間ゆでました。
親子でチャレンジ味噌つくり②
大豆をゆでている間、プラバンキーホルダー作りをしました。
大人も子供も夢中になりました。
親子でチャレンジ味噌つくり③
塩とこうじを混ぜて塩麹を作ります。こうじをよくほぐしたのちに、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
親子でチャレンジ味噌つくり④
水切りをした大豆を二重にしたポリ袋にあけ、足で踏んで大豆をつぶします。ビール瓶でつぶしたりもします。
親子でチャレンジ味噌つくり⑤
つぶした大豆を塩麹のボウルにあけ、塩麹と大豆をよく混ぜ合わせます。
親子でチャレンジ味噌つくり⑥
大豆と塩麹を混ぜ終わったら、おにぎりのように丸めて、容器の中にたたきつけるようにして投げ入れ、しきつめます。ずいぶんおおげさな投げ入れ方をしているのもいましたね。
この後、表面をならして塩をふり、ポリ袋をしめて終了です。
自宅の冷暗所で約1年間保存して自家製味噌の出来上がりとなります。
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